青菜菜谱6⃣️-白灼芥蓝（简易版）
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人做过这道菜
李玥然的小厨房
🥬相信不少人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出。但其实“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。对食材的处理和时间的把控都很有要求。能突出粤菜清鲜而不是清淡。
🥬今天这道芥蓝，使用的就是白灼的烹饪方法，还融合了一些北方的食材。连身边最不爱吃青菜的朋友都赞不绝口。
🥬今天这道芥蓝，使用的就是白灼的烹饪方法，还融合了一些北方的食材。连身边最不爱吃青菜的朋友都赞不绝口。
用料
青菜菜谱6⃣️-白灼芥蓝（简易版）的做法
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食材如上图
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芥蓝洗净去根，留中间较嫩的部分。沸水中加少许盐和食用油，焯烫3分钟左右。捞出后过冰水，沥干水份备用。
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小碗中加适量生抽、香油、蚝油和少许盐。其中生抽量最多，其他调料可根据自己口味酌情。蒜和小米椒切碎，一并放入碗中。将调汁儿蒸5分钟左右，取出备用。
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将芥蓝摆盘，淋上调汁即可。
小贴士
图片中的调汁儿有葱，是因为家里有人爱吃葱。事实上可以不加。
