超简单腌咸鸭蛋
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人做过这道菜
彭三千
周末赶大集，看到有海鸭蛋卖，就买了两斤，临走卖鸭蛋的大姐又跟我说了配方，超级简单。一斤鸭蛋，二两盐，换算成克数就是5：1，比如500g鸭蛋，100g盐，水没过鸭蛋就行，赶紧回家试试～
用料
超简单腌咸鸭蛋的做法
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新鲜鸭蛋，在水里浸泡会儿 挨个清洗干净；
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遇到比较难清洗的污渍，可以用这个磨砂纸，轻轻擦拭，效果非常好；
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清洗好的鸭蛋自然晾干，也可以用厨房纸挨个擦干；
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准备开水1500g，盐200g，将二者倒在一个无水无油的容器中混合均匀，放凉；
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将晾干水分的鸭蛋挨个码入放凉的盐水中，注意别磕碰到；
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最后再滴入几滴高度白酒，一是杀菌，二是去腥；
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盖上盖子，放置在阴凉处，腌上一个月，拿出来试吃，如果不太出油，继续再腌半个月；
小贴士
这个方子真的特别简单，滴白酒那步，是我参考别的配方，自己加的，也可以不加；
挑选鸭蛋的时候，不能选有磕碰和裂纹的，容易坏；
记住鸭蛋和盐的比例5：1，怎么腌都不会失败；
挑选鸭蛋的时候，不能选有磕碰和裂纹的，容易坏；
记住鸭蛋和盐的比例5：1，怎么腌都不会失败；
