和面。酵母面团。将中筋面粉100克和酵母3克活成面团,然后发酵10分钟。
和面。热水面团。将中筋面粉200克用沸水烫成雪花状,再用凉水活成面团。撕开来散热。
和面。油酥面团。将低筋面粉200克和猪油100克搓成油酥面团。
在将酵母面团和热水面团活在一起。醒面发10分钟。
将步骤4的面团包住油酥面团,按扁,擀呈长方形,折成四折,擀长,卷起来,下剂,约40克一个,中间一按,向中间按压,擀皮,包糖馅,擀成小长方形。放入烤盘内即可。
最后刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱内烤20分钟即可。
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