堂妈小厨——黄米石榴包
8.5
综合评分
37
人做过这道菜
堂妈小厨
用料
| 材料：普通面粉1000克、酵母7克、温水550克、大黄米、白糖 | |
| ❤️推荐新手和面的水量改成520克，怕粘手引起你们的不安！😁 |
堂妈小厨——黄米石榴包的做法
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面粉称重倒入盆中，酵母倒入温水里
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用筷子搅匀
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酵母水然后分次少量倒入盆中
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边倒边用筷子搅拌成面絮
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然后用手揉成个光滑的面团，盖上盖子，发酵。
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面团发酵到两倍大
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组织纹理明显
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案板上多撒面粉，取一块面团，开始揉面，
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面团揉到光滑，放到盆中
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大黄米清洗干净，浸泡十五分钟，然后把米放到电饭煲，加入清水，水量一定是手按到米上，水要没过手背一些。打开到焖饭键，煮饭时间到一定要焖至少二十分钟，米才黏糊好吃。
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大黄米取出
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加入适量白糖晾到温乎备用
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加工好的大黄米
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取一半面团
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揉成长条
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切成剂子
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取一个剂子，每个剂子揉面至少40下，只要觉得粘手就撒面粉。
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用擀面杖擀成个面片
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要四周薄中间厚
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碗里加清水，勺子蘸一下再去挖大黄米就不黏勺子了
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挖两勺大黄米
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面团周边抹上清水
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捏六个褶子
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慢慢往里收口
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用勺子蘸清水把大黄米往下压压
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右手辅助攥口，一定要每个边都攥在手里，以防止漏米。
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做好像个圆圆的石榴，如果嫌麻烦可以仿照豆包的做法，包子褶子收口，收口朝下即可。
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还蛮可爱的
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包好的黄米包放到垫板上，覆盖棉布醒发到涨大一圈，这点很重要，如果醒不好，蒸好开锅面皮本来胖胖的，瞬间就会回缩。
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蒸锅加水，取一块湿棉布攥一下水，铺到篦子上，把黄米包放上，大火烧开改成中小火，蒸20分钟即可。千万记得别急着开锅，要等3分钟以后再慢慢打开锅盖哦！
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白胖白胖的石榴黄米包就做好了
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可好吃了，大家试试看哦！
