卡通馒头.抱抱熊奶黄包 按我的步骤做.烘焙小白 也一样得心应手
甜馨zx
用料
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 砂糖 | 80克 |
| 炼乳 | 5克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 吉士粉 | 10克 |
| 低粉 | 30克 |
| 黄油 | 40克 |
| 牛奶面团 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 椰子油 | 6克 |
卡通馒头.抱抱熊奶黄包 按我的步骤做.烘焙小白 也一样得心应手的做法
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除黄油外把所有的食材放在一起搅匀过筛，锅里放黄油融化，倒入过筛的奶黄不停地搅拌避免结块，炒到不粘硅胶刮刀就可以盛起，不烫手了就可以分成20克一个的小球放进冰箱备用。
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将原材料加到搅拌缸中，开厨师机2档低速搅拌到无干粉，再调整到中档继续搅拌，搅拌到面团光滑，柔软的状态。
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将面团分割成35g一个，配方可以分到12个，剩下面团做耳朵，鼻子，小腮红，粉色和黑色量用的不多，用时再调色，避免干皮。注意~所有得面团都要用保鲜膜盖好，防止干掉结皮。
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取出一个面团进行排气，像洗衣服一样来回3次就可以了
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接着双手向前向下滚压面团，再次排出空气，重复这个动作3次就可以了，滚压好的面团会亮白紧致。
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最后用手掌将面团压扁，用手掌的内测沿着面团四周往中心折，折几次面团周边就出现光滑状态，手掌呈现C字状，将面团滚圆。
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面团撒上少许的面粉压平，擀成中间厚四周薄的面皮，包上奶黄馅搓圆，放油纸上微微压扁一下，盖上保鲜膜。
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取出4g的面团，放在手掌中挤压排气滚圆，对半切，面团两边涂抹少许的牛奶，把两个小耳朵黏上。
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取2g的面团放在手掌中挤压排气滚圆，在面团正中间抹上少许牛奶，把鼻子黏上去，再轻轻压一下鼻子成扁圆状。
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取约10g~15g的白面团加上适量的竹炭粉调色。
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取3个绿豆大的黑色小面团，排气滚圆。眼睛黏在鼻子两侧，还有一个小面团滚成椭圆形黏在鼻子最上面，轻压一下。
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把面团搓成细条，切成一短一长，短的黏在鼻头下方，长的做成微笑的嘴巴。
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取少许红曲粉调成粉色，取少许粉色面团搓成两个绿豆大小的腮红黏在鼻子两侧，
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夏天到了，建议在空调里操作。
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没有发酵箱的朋友，可以在锅里加水，水位约3㎝，加热水温约45℃-50℃左右关火，把馒头放上去发酵，锅和锅盖中间顶一个牙签空气可以对流，面团不会太湿。
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发酵约1个小时，发酵好的馒头比原来大1.5倍，轻压会回弹。具体要根据实际情况来调整发酵时间。
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发酵好了，直接开中火蒸18分钟，蒸好闷2分钟就可以开盖了。
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带着苹果肌的熊宝宝
