黄油干烧鲳鱼
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人做过这道菜
小小小飞羊
日常习惯了用黄油做甜品和西餐，但其实“料理无国界”，有没有想过，黄油独特的奶香气其实也同样适用于中国式餐桌呢？
试着做了一道干烧鲳鱼，在第一步油煎这个过程完全使用了法国发酵黄油卷，相比普通食用油，黄油煎鱼的表皮颜色更好看，也不容易破皮，成品香味儿更加明显～值得一试^^
试着做了一道干烧鲳鱼，在第一步油煎这个过程完全使用了法国发酵黄油卷，相比普通食用油，黄油煎鱼的表皮颜色更好看，也不容易破皮，成品香味儿更加明显～值得一试^^
用料
黄油干烧鲳鱼的做法
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准备原材料
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鲳鱼处理好之后用厨房纸擦干，两面各斜划三刀
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用姜片、料酒和盐在鱼的表面稍微按摩，腌制20min
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将大蒜切片 辣椒和葱切小段备用
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这道菜好吃的秘诀在于——黄油
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热锅，放入切块黄油，大火烧至全部融化后转中火
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腌制好的鲳鱼再次用厨房纸擦干，放入锅中，中小火煎约1分钟
用黄油煎鱼相比普通食用油更不易破皮
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翻面再煎一分钟左右，盛出备用
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用锅中剩余的黄油将姜片蒜片下锅炒香
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放入煎好的鲳鱼，加入生抽 老抽 料酒和糖
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加入一碗高汤或清水，大火烧开
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转小火烧至汤汁浓稠，关火盛盘撒香菜或葱花即可
