包子皮 | |
中筋粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
温开水 | 140克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 15克 |
包子馅 | |
瘦牛肉 | 350g |
洋葱 | 1/2个 |
胡萝卜 | 1/4根 |
姜 | 4片 |
葱 | 3根 |
花椒水 | 1g花椒100g开水 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 1/2勺 |
五香粉 | 1/2勺 |
盐 | 1克 |
香油 | 1勺 |
所有材料准备好
先将酵母加入温开水中静止5分钟
顺序:五分钟后酵母水拌匀➡️玉米油➡️面粉➡️盐➡️糖(加糖是为了更好的发面,可不加)➡️搅拌车絮状➡️冷藏密封60分钟(目的是让面粉与水自然融合,这样揉面的时候就能省很多力气,揉面也变得更容易毫不费力)➡️冷藏密封待用
牛肉用料理机打碎,胡萝卜洋葱切粒,姜葱切末,花椒里放倒入100g开水待凉备用
牛肉加入姜,葱,胡椒,五香粉,玉米油,盐,生抽,老抽,料酒拌匀
花椒水凉后滤出花椒,分8-10次加入牛肉馅,每次加入时朝一个方向搅拌让水充分融入肉里,和图上状态一致就好
胡萝卜洋葱拌匀
密封冷藏备用
下剂子
一次排列好,盖上保鲜袋或者保鲜膜
台面和手上撒些干粉从内向外推擀,这样做出来的包子不漏底皮薄馅儿大
具体包发看视频啦
从口的一端往里往上提
收口,多余的捏掉
夏天常温发酵20-30分钟,不要盖盖子让包子表面的褶子变成一层薄薄的硬壳,这样褶子就不会在蒸的过程中消失了,大火烧开蒸12-15分钟!
有小肚脐的
这个牛肉包子真是绝了,多汁又美味,关健这个材料真的吃了不会长胖,如果换成全麦更赞!我已经吃完第五个了,完全停不下来😂
当然什么东西吃太多,还是会长胖的
以上留言由作者回复后显示