花见烘焙Hanami——浅井17普通柠檬酸奶戚风蛋糕
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人做过这道菜
花见烘焙Hanami
清新可口的柠檬酸奶戚风，
使用浅井17cm普通型戚风模具做成。
用17cm的CakeLand镀铝钢戚风模做也可以哦。
柔软如云朵般的口感，清新沁脾的柠檬香气，
加上鲜奶油的点缀，
无论从视觉还是味觉，都给人以美好的感受，
一起来试试吧！
准备：
1，低筋面粉过筛；
2，柠檬皮刮成细丝；
3，表面装饰用的酸奶需要去除水分后使用（即过滤掉透明的乳清，乳清也可以饮用），150g酸奶过滤掉水分后大约有70g。
4，烤箱预热到170度。
模具：浅井商店17cm普通型戚风蛋糕模具
烘烤时间及温度：170度，35分钟
使用浅井17cm普通型戚风模具做成。
用17cm的CakeLand镀铝钢戚风模做也可以哦。
柔软如云朵般的口感，清新沁脾的柠檬香气，
加上鲜奶油的点缀，
无论从视觉还是味觉，都给人以美好的感受，
一起来试试吧！
准备：
1，低筋面粉过筛；
2，柠檬皮刮成细丝；
3，表面装饰用的酸奶需要去除水分后使用（即过滤掉透明的乳清，乳清也可以饮用），150g酸奶过滤掉水分后大约有70g。
4，烤箱预热到170度。
模具：浅井商店17cm普通型戚风蛋糕模具
烘烤时间及温度：170度，35分钟
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30g |
| 酸奶 | 70g |
| 柠檬汁 | 一大匙 |
| 柠檬皮 | 1/2个 |
| 低筋面粉 | 77g |
| 蛋白 | 4个 |
| 蛋白用细砂糖 | 40g |
| 表面装饰用的酸奶奶油： | |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 25g |
| 酸奶 | 150g |
| 装饰珠子 | 适量 |
花见烘焙Hanami——浅井17普通柠檬酸奶戚风蛋糕的做法
-
将蛋黄放入打蛋盆中，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，继续搅拌均匀。
-
依次加入酸奶、柠檬汁、柠檬皮，每加入一次原料都必须搅拌均匀。
-
加入过筛了的低筋面粉，用手动打蛋器整体混合，直到看不到白色的粉末。
-
另取一个打蛋盆，放入蛋白，分2-3次加入蛋白用细砂糖，打发至可以拉出较为坚挺的直角状态。
-
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。
-
将5倒入剩余的2/3蛋白霜之中，用刮刀从打蛋盆的底部以铲起的手法搅拌均匀均匀，直到看不到白色的蛋白霜。将蛋糕糊倒入模具，大约8分满。
-
放入预热到170度的烤箱内烘烤35分钟左右。烤完后立即出炉并将模具倒扣晾冷。
-
制作酸奶奶油：将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆中，隔冰水打发至8分左右，加入过滤了水分的酸奶，用刮刀搅拌均匀。
-
将彻底冷却了的蛋糕脱模，在表面与侧面，用抹刀抹上酸奶奶油，注意中空部分的表面也需要涂抹（用抹刀或者勺子都可以）。
-
在顶部放上奶油，用抹刀前端呈放射状涂抹出如图的花纹，最后放上装饰用的小珠子或者薄荷叶等做装饰后完成。
