素臊子蛋花面

土豆，葫芦瓜，豆腐，西红柿切丁，青菜杆切丁，葱叶切葱花，葱白切丁，生姜切沫，青菜叶留出来备用！

热锅凉油，小火炒香葱丁和生姜沫，开大火倒入土豆，葫芦瓜丁，翻炒一会倒入豆腐丁，加适量盐，胡椒粉，生抽，老抽翻炒，加一勺水，感觉土豆快熟的时候加入西红柿丁，切记西红柿要多一点才能出汁好吃，加入青菜丁，葱花，加入适量香油，翻炒出香味，加入两碗水，煮开！

加入适量淀粉水，用小火熬到起泡，反复搅拌，直到汤变得有一些黏糊，不会脱水即可。

提前打好的蛋液用筷子挡住碗口，一点一点淋到做好的素臊子里，蛋花成型后，撒一些青菜沫，出锅备用！

把提前用鸡蛋和好的面醒好。擀开，薄厚适中，根据自己的口感决定！

擀好的面折叠切成臊子面粗细，也可以根据自己喜好决定！

把切好的面条散开，备用。

开水锅煮面条，一开后放青菜，二开捞出。可以根据面条厚度决定。

因为是夏天，我提前晾干了一盆凉开水，把面条捞到凉开水里，面条不烫嘴也不凉，家人吃多少盛多少出来就可以了。

面条盛好后，浇上提前做好的蛋花素臊子，完美，可以吃了！

把面条搅拌一下，入味，太美味了，我家宝宝可以吃美美一碗呢！😝😝😝😝😝😝