目鱼大烤
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学子添恒
为小朋友大考助力，奉个应景的菜品
高蛋白，佐餐良配
高蛋白，佐餐良配
用料
目鱼大烤的做法
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目鱼去骨洗净，沥干待用
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目鱼须较多可少量用于摆盘，剩余速冻或两吃(辣椒爆炒)
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准备酱料待用，花生籽油可选
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准备香料待用，葱打葱结或10厘米长段，冰糖敲碎便于熔化
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沥干的目鱼加1汤匙南乳汁腌制，20分钟后取出，期间适时揉捻翻转，残液弃
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●起油锅，热锅，加2勺油转中火，投蒜瓣3颗，姜3片，出香(避免高火焦香)
●加冰糖30克待熔化大半(如喜欢加猪肉，此时入锅炒糖色，加0.5勺料酒高火出香)
●加老抽1勺、生抽2勺、水若干，投入目鱼/鱼须及所有香料葱段，补加剩余的0.5汤匙南乳汁，液面将没鱼身
●置盖煮沸后调味【见最后备注】，转文火煨煲，期间翻身帮助上色，收汁切宽段装盘
小贴士
【备注】
调味按个人偏好适当添加以下用料
●老抽/菜色红润度(可补0.5勺，褐红明亮为佳，不易多，避免黑褐)
●生抽、盐/咸鲜度(适口为佳)
●冰糖/个人喜好添减(甜咸为佳)
调味按个人偏好适当添加以下用料
●老抽/菜色红润度(可补0.5勺，褐红明亮为佳，不易多，避免黑褐)
●生抽、盐/咸鲜度(适口为佳)
●冰糖/个人喜好添减(甜咸为佳)
