锅里放入1只三黄鸡、2根香葱、1块姜、2汤匙料酒、适量水,撇去浮沫,小火炖煮两分钟,关火焖半小时。
碗里放入3瓣蒜末、4个干辣椒、2勺辣椒粉、2勺白芝麻,淋上适量热油。加入1勺盐、2勺糖、2汤匙生抽、2汤匙醋、1汤匙蚝油,搅拌均匀。
焖好的鸡放入冰水浸泡10分钟。
表面抹上香油,切成块,然后淋上调好的料汁即可。
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