水塌里脊
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人做过这道菜
拌一拌
塌，应该是火字旁，手机字库里没找到。
用料
| 主料：里脊 250 | 克 |
| 配料：鸡蛋 1枚， 胡萝卜 半根的半根，油菜 七八片芯叶。 | |
| 调料：葱姜蒜，盐，糖，花椒油，淀粉。 |
水塌里脊的做法
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里脊（通脊）切薄片，3克盐、5克黄酒、一个鸡蛋的蛋清、适量淀粉，抓匀，腌15分钟以上。
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葱姜蒜，随意切，片、粒、末都行。
胡萝卜、油菜芯，开水烫，投凉（不投凉也行，但时间久了颜色变深）。
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宽水，沸腾，焯肉片，手指捻平肉片，八分熟（水不用再次沸腾）捞出。
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焯好的肉片，拍照耽搁时间，过了，肉老了。
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热锅凉油，爆香葱姜蒜
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锅内加一小碗开水，下胡萝卜、油菜芯、肉片、盐、糖，烧两三分钟。
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勾芡、淋花椒油，兜匀，出锅装盘。
小贴士
没啥惊艳的味道，口感软嫩而已，肉焯老了韧了就失败了，不用过油，赶脚适合减肥的盆友，配菜随意（预先熟化处理）、调味随意。
