白色面团 | |
中筋面粉 | 240克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 40克 |
纯牛奶 | 150克 |
红色面团 | |
1中筋面粉 | 60克 |
2酵母 | 2克 |
3白砂糖 | 10克 |
4纯牛奶 | 38克 |
5草莓粉/红曲粉 | 4克 |
黄色面团 | |
前4种材料与份量跟红色面团的一样 | |
5南瓜粉 | 4克 |
紫色面团 | |
前4种材料与份量跟红色面团的一样 | |
5紫薯粉 | 4克 |
绿色面团 | |
前4种材料与份量跟红色面团的一样 | |
5菠菜粉 | 4克 |
准备好食材
先将白面团中的面粉放入面包机,白砂糖放一角,在中间挖个洞放入酵母
再在四周缓缓倒入牛奶
启动和面程序23~25分钟左右,拿出来盖保鲜膜,进行一次发酵,夏天室温30度以上,大约40分钟。
发至两倍大
里面像蜂窝组织
白色面团和面和好之后准备下一个面团,将红色面团中的草莓粉和中筋面粉拌均匀
用草莓粉颜色不明显,蒸好后只有淡粉色,所以建议大家可以选用红曲粉
把4种颜色面团的粉类都拌好,再逐一用面包机和面,然后再发酵,这两个程序的做法同白色面团的步骤4做法一样。
发酵好的白色面团用面棍压压排气,然后均分成30克的剂子,用湿毛巾盖着放置。
将发酵好的其他颜色面团也如步骤10同样操作,然后取一个白色剂子一个其他颜色剂子,分别揉捏成长条型。
把两条不同颜色的长条面团编辫子
编好后再稍微纽紧一点
然后盘起来,收尾地方捏紧一点藏在下面压实一下就好。
盘好啦,像花朵也像绣球
逐一编好盘好再放入铺上油纸的蒸笼里,每个馒头之间要留点空位以便进行二次发酵。
蒸锅先把水烧一下,水温有30~40度,然后关火,把馒头放好,进行二次发酵,30分钟可以了。
发酵好后开大火,上汽后蒸12分钟,关火后盖5分钟。
插根竹签
再绑个蝴蝶结🎀,秒变彩虹🌈棒棒糖哈!