阿胶糕/阿胶固元膏
0
人做过这道菜
ZoeChueng
因为我自己体弱抵抗力差，贫血，睡眠不好，经常偏头痛，月经不调。
几年前，听说阿胶可以补血调理身体，开始试了阿胶磨粉泡水或蒸肉吃，实在是太难吃了。
有个朋友做了阿胶糕送了几块给我尝，觉得特别好吃，颠覆了我对阿胶的认识，向她请教了方法试着自己熬。吃了一段时间果然体质好多了，抵抗力增强了感冒少了，睡眠好了，头痛也减少了，经期也正常了。
后来经常自己熬着吃，不断改良配方和制作方法与技巧。
有时候没时间做就买来吃，也尝过不少专业人士熬的阿胶，觉得自己熬的也不比别人卖的差，甚至更好吃，哈哈哈！
几年前，听说阿胶可以补血调理身体，开始试了阿胶磨粉泡水或蒸肉吃，实在是太难吃了。
有个朋友做了阿胶糕送了几块给我尝，觉得特别好吃，颠覆了我对阿胶的认识，向她请教了方法试着自己熬。吃了一段时间果然体质好多了，抵抗力增强了感冒少了，睡眠好了，头痛也减少了，经期也正常了。
后来经常自己熬着吃，不断改良配方和制作方法与技巧。
有时候没时间做就买来吃，也尝过不少专业人士熬的阿胶，觉得自己熬的也不比别人卖的差，甚至更好吃，哈哈哈！
用料
| 阿胶 | 250克 |
| 核桃 | 250克 |
| 红枣 | 250克 |
| 冰糖 | 250克（不爱吃甜就少放点） |
| 黑芝麻 | 250克 |
| 桂圆肉 | 100克 |
| 枸杞 | 100克 |
| 黄酒 | 500克 |
| 糯米纸 | 适量 |
| 硅油纸 | 适量 |
| 方形模具 | 1个 |
| 擀面杖 | 1根 |
阿胶糕/阿胶固元膏的做法
-
将阿胶块用锤子敲成小块（不拆开敲，就不会散落出来浪费）
-
拆开包装，将阿胶倒入带盖陶瓷锅里
-
倒入黄酒浸泡2～3天，用黄酒烊化阿胶才能发挥阿胶的药效
-
浸泡直2～3天后，摇晃陶瓷锅底部没有结块
-
黑芝麻小火炒熟，或放烤箱烘烤一会儿（也可以直接买炒好的）
-
核桃放锅里炒一下会更香，或放烤箱烤香（怕上火不炒也可以）
-
红枣洗净晾干，剪小块
-
枸杞，我习惯洗一下晾干
（因为每次洗枸杞的水底下会发现有一些小沙子）
-
桂圆干，剪小
-
模具铺上硅油纸，准备好一张盖上面的硅油纸和擀面杖。
-
准备开火熬胶
全程搅拌，不得离开，没有拍照（注意千万不要开大火） -
中小火，锅中倒入步骤4中已烊化好的黄酒阿胶，不停搅拌
-
慢慢黄酒的水份蒸发，改小火不停搅拌，防止粘锅，直到挂旗状态（用锅铲铲起来阿胶像一面旗子一样慢慢往下流）
-
加入黄冰糖待融化后，依次加入红枣、桂圆干、枸杞、核桃，搅拌均匀，最后加入黑芝麻，搅拌均匀。
-
出锅，倒入模具，用硅油纸盖在上面，用擀面杖压平压实。放凉。
-
从模具里倒出阿胶糕，揭开硅油纸，开始切糕。
-
切成大小相等的片状
-
用糯米纸包起来，放冰箱。
小贴士
1、阿胶用黄酒浸泡2-3天，完全烊化，才能充分发挥药效，也能祛除阿胶的胶味，也不会有股很冲的黄酒味，口感更好。（如果太急了，会导致药效不好、胶味重、酒味冲等）
2、枸杞会有很多沙子，我个人习惯洗一遍晾干再用（有时候买的阿胶膏会吃到沙子，估计是枸杞里的）
3、装进模具后一定要压实，不要留空隙，用擀面杖从高的位置推向低的位置，压平。
4、模具里铺硅油纸，如果没有硅油纸可以用保鲜膜代替，但比较难揭开，硅油纸很容易揭开。
5、建议刚开始吃每天一片，一周后早晚各一片，再到早晚各2片，不能吃多了！感冒期间和经期停止服用。
6、目前市面上最有名气的阿胶是东阿阿胶，而我用的是福牌阿胶，有专业卖阿胶糕的朋友在选材时亲自去了山东东阿镇考察对比，福牌阿胶与东阿阿胶营养成分和品质相差不大，都是东阿产地，东阿阿胶更出名价格较高，品牌效应大而已，选用福牌经济实惠！福牌阿胶是阿胶届唯一的中华老字号企业，已被列为国家级非物质文化遗产名录。
2、枸杞会有很多沙子，我个人习惯洗一遍晾干再用（有时候买的阿胶膏会吃到沙子，估计是枸杞里的）
3、装进模具后一定要压实，不要留空隙，用擀面杖从高的位置推向低的位置，压平。
4、模具里铺硅油纸，如果没有硅油纸可以用保鲜膜代替，但比较难揭开，硅油纸很容易揭开。
5、建议刚开始吃每天一片，一周后早晚各一片，再到早晚各2片，不能吃多了！感冒期间和经期停止服用。
6、目前市面上最有名气的阿胶是东阿阿胶，而我用的是福牌阿胶，有专业卖阿胶糕的朋友在选材时亲自去了山东东阿镇考察对比，福牌阿胶与东阿阿胶营养成分和品质相差不大，都是东阿产地，东阿阿胶更出名价格较高，品牌效应大而已，选用福牌经济实惠！福牌阿胶是阿胶届唯一的中华老字号企业，已被列为国家级非物质文化遗产名录。
