蒜香丝瓜

3 人做过这道菜
今天跟朋友聊天,无意间说到了丝瓜,一次不经意的对话,成就了这盘翠绿的炒丝瓜😉

用料  

丝瓜 2根
大蒜 1瓣
蚝油 1/4勺
少许
小米辣 半个
食用油 适量

蒜香丝瓜的做法  

  1. 丝瓜用打皮器削去外皮,切记不要过分削皮,只削一层即可。去了皮的丝瓜用凉水冲洗一下切成段,如图效果,然后撒少许盐(1/5勺?不要太多,一点点就好)用手翻匀,不要搓捏,以免杀出水来。

    🐝撒盐的目的是为了让丝瓜保持翠绿色不变黑。

    蒜香丝瓜的做法 步骤1
  2. 锅中加入少许食用油,油热后下蒜末和小米辣炒香(小米辣随意不是必需品),然后下入丝瓜大火翻炒(撒盐后的丝瓜不用冲洗)。

    蒜香丝瓜的做法 步骤2
  3. 如图效果,丝瓜周围开始变软就加入蚝油,保持大火快速翻炒均匀上色,关火盛出即可。

    因为之前有在丝瓜上撒盐,而且添加的蚝油,一般无需再格外添加盐和鸡精。当然如果你口重就按照自己的喜好适量增减调味。

    蒜香丝瓜的做法 步骤3
  4. 炒好的丝瓜呈翠绿色,再也不是黑乎乎的了,蒜香味十足,特别适合夏季食用。

    蒜香丝瓜的做法 步骤4

小贴士

全程要大火快炒
不要选用铁锅烹制

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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蒜香丝瓜的答疑

  • 大夭夭  1个月前  
    2
    为什么不用铁锅
    作者回复 1个月前  
    因为用铁锅炒出来会发黑,当然如果你的火力够猛,速度够快也是可以的,毕竟饭店大师傅们用的只有铁锅😁
  • 橙子_bhyd  1个月前  
    1
    这是水瓜,不是丝瓜。丝瓜有棱
    作者回复 1个月前  
    水瓜不知道是什么瓜,我们这边就只有这个丝瓜,外面是有棱的哦
  • 鹿尔枬  1个月前  
    0
    亲 沿锅边加点料酒可以去丝瓜的土腥气 您试试
    作者回复 1个月前  
    又学习了,下次我试试💕💕
  • 自由的12楼  1个月前  
    0
    炒出来丝瓜会发黑
    作者回复 1个月前  
    对的呢👍

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