炸花生米 | 75克 |
香菜 | 2根 |
姜 | 1小块 |
醋 | 2-3勺 |
盐 | 1.5勺(调料勺) |
生抽 | 1.5勺 |
麻椒 | 30-40粒 |
大蒜 | 4-5瓣 |
小葱 | 1-2根 |
干辣椒 | 10-15个 |
米椒 | 10-15个 |
白芝麻 | 1克 |
细土豆粉 | 750克 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
植物油 | 150克 |
把姜、蒜切成末,小葱、米椒切成段备用;
香菜切成段备用;
土豆粉煮熟过凉水备用;
锅中放入植物油,油热后放入麻椒和干辣椒爆香;
再加入蒜末、姜末爆香后加入1勺白糖,糖化后放入2勺郫县豆瓣酱,1勺生抽进行翻炒;
翻炒2-3分钟左右炒出红油;
加入水熬汤汁,熬好汤汁乘出备用;
另起油锅,油热后放入姜末、蒜末爆香,加入半勺生抽关火加入2勺醋,浇在乘出的汤汁里;
汤汁里依次放入米椒、小葱、香菜、花生米、白芝麻;
把煮熟的土豆粉放在玻璃碗里,浇上做好的汤汁,美味的酸辣粉就👌