芒果乳酪慕斯蛋糕

7.6 综合评分
41 人做过这道菜
清爽不腻,层次丰富,芒果味浓,真的很好吃耶!此款配方参考一个韩国烘焙视频。看着复杂,实际按步骤拼凑在一起就行了。模具是婶子家15cm加高慕斯圈。

用料  

芒果酱
芒果 180g
柠檬汁 10g
细砂糖 60g
芒果牛奶布丁
牛奶 70g
淡奶油 70g
细砂糖 15g
香草精 2g
吉利丁片 3g
芒果丁 70g
慕斯蛋糕
奶油奶酪 200g
浓稠酸奶 40g
香草精 2g
柠檬汁 5g
芒果酱 140g
吉利丁片 4g
淡奶油 120g
海绵蛋糕 2片

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法  

  1. 果酱的所有原料混合打匀。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 小火熬到浓稠,放凉备用。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 吉利丁片放入冷水中泡软

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 牛奶+淡奶油+细砂糖+香草精混合加热至边缘微微沸腾。将泡软的吉利丁片放入拌至融化。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 过筛后稍微冷却。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入芒果丁拌匀。倒入直径12cm的慕斯圈或者模具中冷藏2小时。如果用慕斯圈需要用保鲜膜把底子包住。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 凝固好的样子。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 奶油奶油隔温水软化打匀

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入酸奶+香草精+柠檬汁拌匀。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 再加入芒果酱拌匀。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 吉利丁片泡软后,将水倒掉,隔热水融化后倒入芒果奶酪糊中拌匀。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 淡奶油打至约5分发。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 与芒果奶酪糊翻拌均匀。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 慕斯糊完成。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 取一片海绵蛋糕片铺底;倒入一些慕斯糊,放上芒果牛奶布丁

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 抹少许芒果酱

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤16
  17. 再铺一片12cm的蛋糕。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤17
  18. 将剩余慕斯糊倒入,震几下震出大气泡。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤18
  19. 表面挤一些芒果酱

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤19
  20. 用细竹签随意划拉几下。表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时or一夜。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤20
  21. 用吹风机吹慕斯圈,轻松脱模。碾碎一些冻干芒果,围一圈撒上做装饰。

    芒果乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤21

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该菜谱创建于 2019-06-17 14:24:32
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芒果乳酪慕斯蛋糕的答疑

  • 兰婷玉立  11个月前  
    1
    请问慕斯圈底部垫着带不锈钢手柄的是什么呢?
  • 虾公  1年前  
    1
    不好意思,慕斯蛋糕的吉利丁用量是不是漏写了?
    作者回复 1年前  
    嗯,已经补漏。
  • 有日yoorii  4个月前  
    0
    老师,您好,吉利丁片融化后加入软化后的奶油奶酪和酸奶糊这一步开始变得浓稠有点结块,是温度太低了吉利丁片开始凝固了吗?
  • 就是小可爱呀_  4个月前  
    0
    想问下老师 往慕斯圈里倒慕斯液 底下会有缝隙流出来嘛
    作者回复 4个月前  
    不会,流出来说明稀了
  • 美了哟  5个月前  
    0
    这个托哪里买
    作者回复 5个月前  
    绝版了
  • wiwichen  12个月前  
    0
    婶子家磨具淘宝店名是什么?
    作者回复 12个月前  
    彩味之行
  • sugar甜菜  1年前  
    0
    请问奶油奶酪用的是马斯卡彭还是普通的奶油奶酪呀?
    作者回复 1年前  
    奶油奶酪,kiri。
  • 小宇哥007  1年前  
    0
    淡奶油打发的那份是几克,混入慕斯糊
    作者回复 1年前  
    已经补漏,刷新看一下。

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