毛茸茸的红薯纸杯蛋糕，好养生 | S80烤箱
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人做过这道菜
跟着小法吃吃的
用料
| 配方约做14个7*3cm的纸杯蛋糕 | |
| 分蛋海绵蛋糕胚： | |
| 蛋黄 | 85g（约6个鸡蛋） |
| 糖 | 60克（蛋黄用） |
| 香草精 | 8克（可选） |
| 蛋清 | 212g（约6个鸡蛋） |
| 糖 | 80克（蛋白用） |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 红薯奶油夹心： | |
| 蒸红薯 | 200克 |
| 糖 | 40克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 装饰： | |
| 淡奶油 | 400毫升 |
| 糖 | 20克 |
| 细砂糖 | 10g（糖浆用） |
| 水 | 30克（糖浆用） |
| 红薯 | 适量（切成小块） |
| s80平炉风炉一体机（小法） | |
| 平炉上下火模式中层 | 170度25分钟 |
毛茸茸的红薯纸杯蛋糕，好养生 | S80烤箱的做法
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黄油加牛奶隔水融化成液体
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融化即可
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蛋黄加细砂糖打匀
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蛋清加细砂糖打发成偏硬性发泡的状态，可以加一点香草精打发
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取三分之一翻拌到蛋黄糊中
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再倒回蛋白中翻拌均匀，分两次过筛面粉
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取一点面糊和黄油牛奶混合
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随便搅拌均匀就好啦
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倒回全部 翻拌成均匀的分蛋海绵蛋糊
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浓稠的可折叠的状态即可
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分装到纸杯蛋糕模具中
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轻震入s80烤箱，平炉模式，中层，170度25分钟
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轻震脱模
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糖和水烧开晾凉
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红薯奶油夹心所有材料混拌在一起
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蒸熟的红薯部分切小丁备用
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装饰淡奶油加糖打发硬挺裱花状态
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取两个蛋糕面粉筛筛成小碎屑
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纸杯蛋糕用裱花嘴挖洞洞
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刷上糖水保湿
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挤入红薯奶油
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大圆口裱花嘴旋转裱一圈奶油
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裹上毛绒绒的蛋糕碎屑就好啦
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也可以裱花后抹刀抹圆形
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再裹就是圆圆的小球球 超可爱的
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最后装饰红薯丁
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也可以直接红薯奶油裱花
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插排装饰
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真是超级无敌可爱ớ ₃ờ
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口感也很奇妙，红薯奶油一定要试试
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小贴士
小法碎碎念
1、分蛋海绵蛋糕一定注意不要消泡，很多细节在视频中都写明啦，有更好的体现。因为红薯奶油相对沉一点，就选择了这个底胚，扎实，宝宝们也可以烤成圆模（配方可以烤两个6寸）作为慕斯蛋糕打底特别好。
2、红薯奶油里面的糖，是调节口味作用，可以根据自己口味减糖；蛋糕里面的糖，是稳定蛋白的作用，不要轻易减少哦~
3、刷糖水的作用咱们分享了好多次啦~~就是湿润蛋糕胚，防止装饰掉屑的，口感会润很多。
4、用了学厨家的这两个模具，WK9711，有纸托可以搭配( 学 厨 旗 舰 店 报小法有长期优惠的)，S80烤箱足够大，刚好并排放，烤箱小的宝宝，可以配方减半做一盘哈~
5、S80是风炉平炉一体机（ hauswirt 喜 存 专 卖 店 报小法2680米），用了平炉模式，也就是上下火中层，上色均匀，特别好，现在很多宝宝谈开裂色变，真的木有必要的，后期要装饰不碍事，不过喜欢不开裂的宝宝，参考温度降低10度哈~~
1、分蛋海绵蛋糕一定注意不要消泡，很多细节在视频中都写明啦，有更好的体现。因为红薯奶油相对沉一点，就选择了这个底胚，扎实，宝宝们也可以烤成圆模（配方可以烤两个6寸）作为慕斯蛋糕打底特别好。
2、红薯奶油里面的糖，是调节口味作用，可以根据自己口味减糖；蛋糕里面的糖，是稳定蛋白的作用，不要轻易减少哦~
3、刷糖水的作用咱们分享了好多次啦~~就是湿润蛋糕胚，防止装饰掉屑的，口感会润很多。
4、用了学厨家的这两个模具，WK9711，有纸托可以搭配( 学 厨 旗 舰 店 报小法有长期优惠的)，S80烤箱足够大，刚好并排放，烤箱小的宝宝，可以配方减半做一盘哈~
5、S80是风炉平炉一体机（ hauswirt 喜 存 专 卖 店 报小法2680米），用了平炉模式，也就是上下火中层，上色均匀，特别好，现在很多宝宝谈开裂色变，真的木有必要的，后期要装饰不碍事，不过喜欢不开裂的宝宝，参考温度降低10度哈~~
