鸡蛋 | 3粒 |
萝卜干(菜脯)50g,香葱20g,凉白开20ml,花生油适量。 |
萝卜干冲洗一下,用冷水浸泡30分钟,去除盐渍物特有的酸味和降低咸度,将浸泡后的萝卜干攥干水分后切小丁,香葱洗净控水后切末,鸡蛋加入葱花和一大勺凉白开搅拌均匀。(加一点水可以让煎出的菜脯蛋口感更松软)
平底锅内放适量的花生油(油可以适量多一些,鸡蛋比较喜油),下切好的萝卜干丁煸炒出香气。
缓缓倒入打匀的鸡蛋液。
中小火煎至一面定型后后翻面,煎至两边金黄。
两面都煎至金黄色后用锅铲将鸡蛋铲散成块状,继续中小火煎至表皮微微有点焦黄关火。
摆盘咸香脆口的菜脯蛋完成。
另外一个做法:萝卜丁放进锅里炒出香气,稍微放凉加进蛋液里搅匀。
平底锅内放适量的花生油(油可以适量多一些,鸡蛋比较喜油),放入搅好的萝卜蛋液,(可以撒上葱花)煎至两边金黄。
咸香酥脆的菜脯蛋煎饼出锅,摆盘放上香菜点缀。