将肥肉切成小块备用。一般来说是用猪板油炼猪油,但比较不容易买到,用肥肉也可以很好地炼出猪油。
然后放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开,然后转小火慢慢熬。
油渣变黄后,就可以将炼好的猪油冷却后倒入耐高温的容器中,冷藏至凝固。
拌饭过程:在热腾腾的米饭中,加入一勺猪油。倒入酱油(播放过程中没有表明具体是哪一种酱油),可以是味极鲜或海鲜酱油,这里放的是海鲜酱油,拌匀后,加入油渣和白芝麻,再次拌匀就可以趁热享用啦。
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