韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺

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前几天买的韭菜做的韭菜盒子还剩了一点,正好晚饭我和老公也不想吃太多,就用1把韭菜+1个鸡蛋+1块猪肉包了23个饺子,完美👌!

用料  

韭菜 1把
鸡蛋 1个
猪肉 适量
适量
适量
生抽 适量
鸡精 适量
耗油 适量

韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法  

  1. 韭菜、鸡蛋、猪肉!

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤1
  2. 韭菜切粒

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤2
  3. 加一勺油拌匀,目的是锁住水份使馅料更鲜美!

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤3
  4. 加大半勺盐拌匀。

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤4
  5. 鸡蛋打成鸡蛋液,油锅烧热后调小火倒入鸡蛋液,并用筷子快速的搅动。如果颗粒还是大就用铲子弄碎些。盛出来放在一边晾凉。记得鸡蛋要煎的嫩一点(可以参考我韭菜盒子里鸡蛋的煎法。)。

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤5
  6. 猪瘦肉剁碎

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤6
  7. 猪肥肉下油锅炒油(锅里不用放油,因为刚煎完鸡蛋),最后都变成了油渣渣

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤7
  8. 把瘦肉再放到上一步的油锅里,利用肥肉的油渣和油再加入适量的邮把瘦肉炒熟。刚开始用小火把肉团弄散后再改大火(如果直接用大火肉馅很容易成团)。肉基本变色再加入适量的酱油,再翻炒一会,我和老公都不喜欢生肉的那种味道,所以基本每次都把肉馅先炒熟,感觉这样更香。

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤8
  9. 炒好的肉

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤9
  10. 鸡蛋、猪肉都倒入韭菜中,再加一勺鸡精。

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤10
  11. 加一勺香菇粉,也可以不加。家里的干香菇吃不完,我就用料理机把它打成了粉末。

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤11
  12. 加一勺耗油。

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤12
  13. 拌好的饺子馅!(最好先把面和好,再弄馅料,拌馅和和面我是利用时间差穿插着弄的。)

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤13
  14. 和好的面一定要醒面,醒好了揉好了饺子皮才好吃!

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤14
  15. 擀饺子皮

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤15
  16. 包好的饺子

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤16
  17. 煮饺子,水烧开后下饺子,水再开时加半碗凉水,再烧开再加半碗凉水,每次我都要点二次水。
    总结一下:水第一次开下饺子,第二次开点生水,第三次开再点生水,第四次开捞饺子。

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤17
  18. 饺子煮好了,赶紧趁热吃。

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤18
  19. 香、香、香!隔着屏幕都闻到香味了吧😊!

    韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法 步骤19

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