韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺

韭菜、鸡蛋、猪肉！

韭菜切粒

加一勺油拌匀，目的是锁住水份使馅料更鲜美！

加大半勺盐拌匀。

鸡蛋打成鸡蛋液，油锅烧热后调小火倒入鸡蛋液，并用筷子快速的搅动。如果颗粒还是大就用铲子弄碎些。盛出来放在一边晾凉。记得鸡蛋要煎的嫩一点（可以参考我韭菜盒子里鸡蛋的煎法。）。

猪瘦肉剁碎

猪肥肉下油锅炒油（锅里不用放油，因为刚煎完鸡蛋），最后都变成了油渣渣

把瘦肉再放到上一步的油锅里，利用肥肉的油渣和油再加入适量的邮把瘦肉炒熟。刚开始用小火把肉团弄散后再改大火（如果直接用大火肉馅很容易成团）。肉基本变色再加入适量的酱油，再翻炒一会，我和老公都不喜欢生肉的那种味道，所以基本每次都把肉馅先炒熟，感觉这样更香。

炒好的肉

鸡蛋、猪肉都倒入韭菜中，再加一勺鸡精。

加一勺香菇粉，也可以不加。家里的干香菇吃不完，我就用料理机把它打成了粉末。

加一勺耗油。

拌好的饺子馅！（最好先把面和好，再弄馅料，拌馅和和面我是利用时间差穿插着弄的。）

和好的面一定要醒面，醒好了揉好了饺子皮才好吃！

擀饺子皮

包好的饺子

煮饺子，水烧开后下饺子，水再开时加半碗凉水，再烧开再加半碗凉水，每次我都要点二次水。
总结一下：水第一次开下饺子，第二次开点生水，第三次开再点生水，第四次开捞饺子。

饺子煮好了，赶紧趁热吃。

香、香、香！隔着屏幕都闻到香味了吧😊！