佛卡恰大饼 Focaccia

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佛卡恰是一种意大利大饼,可随意添加自己喜欢的配料。这款佛卡恰的面团里放了土豆味道更好,再加上樱桃番茄多汁又松软,特别好吃!

用料  

面团:↓
土豆 150g
鲜酵母 Hefe 20g
温水 250g
细砂糖 1小勺
中筋面粉 T. 550 500g
1小勺 (约6g)
橄榄油 Olivenöl 20g
其它:↓
樱桃番茄 Cherrytomaten 20个 (多少随意)
大蒜 (番茄用) 2瓣
干牛至 (番茄用) Oregano 1勺
橄榄油 (番茄用) 3勺 (约30g)
干牛至 (撒面) 1勺
粗盐 (撒面) 1/2小勺

佛卡恰大饼 Focaccia的做法  

  1. 土豆煮软,放凉,剥皮后称出150g切成小块。

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤1
  2. 鲜酵母、温水和糖混合搅匀,加入土豆用料理棒打碎打匀。

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤2
  3. 加入面粉和盐(先混合)、橄榄油。

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤3
  4. 用带揉面钩子的机器(厨师机)揉匀。面团很软很粘没关系,后面我们用硅胶刮刀来操作。这样做出来的佛卡恰才会很软。

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤4
  5. 用硅胶刮刀把面团整成球形,上面抹一层橄榄油。

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤5
  6. 在另一个盆中倒点橄榄油,把面团倒进去,使整个面团都裹上橄榄油防粘。

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤6
  7. 加盖发酵约一小时,面团体积变成两到三倍大。

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤7
  8. 大烤盘(42x29cm)中抹橄榄油。面团倒入烤盘中用硅胶刮刀或抹油的手把面团压平压开铺满烤盘。加盖放置10分钟。(没有大烤盘的也可以用两个披萨烤盘做成两个圆形的。)

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤8
  9. 樱桃番茄切成两半,加入大蒜(压碎)、干牛至和橄榄油。

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤9
  10. 搅匀放置几分钟。同时预热烤箱:上下火 200℃。

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤10
  11. 在面团上先用手指轻戳出40个比较均匀分布的小槽,用勺把樱桃番茄切面朝上放在小槽上(不用按压)。最后撒上干牛至和粗盐。(不喜欢粗盐的也可不撒。)

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤11
  12. 放入预热好的烤箱,上下火 200℃,烘烤20-25分钟,表面变金黄色出炉。

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤12
  13. 稍微放凉定型切开食用。

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤13
  14. 非常松软,配上多汁的樱桃番茄很享受哦!

    佛卡恰大饼 Focaccia的做法 步骤14

小贴士

佛卡恰的大小、厚薄和形状可根据自己的模具来做,方形、圆形或椭圆形都随意。用料和烘焙时间也可按自己的需求进行适当调整。
 

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