巧克力冰淇淋蜂蜜柚子冰淇淋🍦

Name: 巧克力冰淇淋 蜂蜜柚子冰淇淋🍦
Ingredients: 蛋黄酱部分：; 320克牛奶; 4个蛋黄; 70克细砂糖; 蜂蜜柚子部分：; 200克淡奶油; 85克蜂蜜柚子茶; 巧克力部分：; 200克淡奶油; 80克可可脂含量62%巧克力; 12克可可粉（法芙娜）

9.0 综合评分

21 人做过这道菜

羽萱的妈妈_

用料

蛋黄酱部分：
牛奶	320克
蛋黄	4个
细砂糖	70克
蜂蜜柚子部分：
淡奶油	200克
蜂蜜柚子茶	85克
巧克力部分：
淡奶油	200克
可可脂含量62%巧克力	80克
可可粉（法芙娜）	12克

巧克力冰淇淋蜂蜜柚子冰淇淋🍦的做法

蛋黄加细砂糖
用电动打蛋器打到蓬松发白体积变大打蛋器划过会有明显纹路的状态
牛奶称好放入锅中，开小火将牛奶加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡泡
加入牛奶，边往蛋黄糊里加牛奶边不停搅动
换手动蛋抽，边往蛋黄糊里加牛奶边不停搅动。注意看第四张图，牛奶倒的速度就那么慢，不可以急促快速的加，会烫成蛋花汤。都加完后倒回锅中开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住。
过筛，隔冰水降温
此时把做好的蛋奶酱称重，平均分成两份，我们先做巧克力的就把另一份蛋奶酱先放冷藏室去
把巧克力和可可粉一起放入小锅中隔热水融化，
加入蛋奶酱中搅匀，再加入淡奶油搅匀
倒入冰淇淋机盖好盖子开机搅拌成型，需要时间大约需要35~45分钟，具体还要看食材投入搅拌桶时的温度。
做好的巧克力冰淇淋转移到别的容器中把桶洗干净擦干后准备做蜂蜜柚子的。
蜂蜜柚子茶的牌子看图上，我在盒马买的，去🍑宝搜了搜也有的，这款冰淇淋不算无添加，但味道实在是喜欢，清新甜美，不经意间咬到微苦的柚子皮实在是妙
用叉子来捞，尽可能多的放果肉，不要太多液体。
把冷藏室的蛋奶酱取出，加入蜂蜜柚子茶
加入淡奶油搅匀，倒入冰淇淋搅拌桶盖好盖子搅拌成型
这一份因为蛋奶酱冷藏过搅拌时间就会短一些
刚做好的冰淇淋是软质的需要挖球球的就再冻一冻
两种味道就做好了
巧克力味
趁软可以分装
分到小盒子里

小贴士

⚠️关键点是在于煮蛋奶酱，很多新手一个不小心就煮成蛋花汤，要用小火，不停搅拌尤其到后面开始变稠时一定不能走神。蛋抽会比刮刀搅得匀，不能用不粘锅或搪瓷锅，会刮花，我曾经就用搪瓷锅搅过......
⚠️ 蛋奶酱里的糖是一个基础调味，后面分配到两种食材里甜度我觉得都是合适的。如果你实在怕甜，可以只用到50g。后面混合后可以尝一下，合适就最好了觉得淡的话就加一点炼奶来调节甜度。
⚠️ 冰淇淋里的淡奶油没有特别说明都是不打发直接使用的，当然稍微打一打也没问题。