红豆饼

首先需要准备：面粉200g 红豆50g 鸡蛋1个 酵母3g 白糖5g 食用油8g

碗中倒入200g面粉 3g酵母 5g白糖 1个鸡蛋
搅拌均匀后再分次加水搅拌成絮状

再倒入8g食用油 上手揉成较软的面团
盖上盖子饧发1个小时
趁着饧发面团的时间我们来煮红豆
这里要说明一下的是
红豆是要提前泡一夜的
会更容易熟透
锅中加水
倒入泡好的红豆
盖上盖子用大火煮20分钟
注意搅拌 避免糊锅

将煮好的红豆捞出来 沥干水后再加2勺白糖
趁热搅拌均匀
这时候面团也已经饧发好了
饧发好的面团体积已经变大了许多
而且里面还有明显的蜂窝状
将饧发好的面团取出来揉搓排气
再搓成长条后分成四个小剂子

将每个小剂子搓圆后压扁
再用擀面杖擀成大一点的圆饼状
中间放入我们煮好的红豆
可以多放一点
然后收口捏紧
整理下形状就可以了

平底锅内刷油
放入包好红豆的面饼生坯
盖上盖子用小火焖2分钟
这里要注意的有两点
第一是一定要用小火
第二是一定要盖盖子

焖两分钟后翻面
继续焖两分钟
这时候我们就可以看到红豆饼已经成型了
再稍微的烙一下
直到两面都变至焦黄色
这时候就可以出锅了

好了 香气扑鼻的红豆饼就做好了
掰开看一下
里面的红豆颗粒分明 而且非常的细腻香甜
这样做的红豆饼不仅做法简单
而且还非常的暄软 吃起来非常的香

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