酸辣蕨根粉

蕨根粉泡水。我提前一个多小时泡的。

黄瓜切丝，香菜切段。葱蒜切沫。干辣椒用水洗一下，剪成小段，洗过的干辣椒一会儿炒制时不容易糊。尽量去掉辣椒籽，再放几颗花椒备用。

蕨根粉泡软后焯水。水开后放入。焯水的时间长短跟浸泡时间有很大关系。泡的时间长，焯水的时间就短。焯好后过凉水。

准备调教。两勺生抽，三勺醋，一勺蚝油，半勺糖，半勺香油，一点白芝麻搅匀。我没放盐，因为菜量少，生抽和蚝油的咸度够了。（醋和糖根据自己的喜好适量添加）

蕨根粉上放上黄瓜丝，浇上料汁。

撒上葱蒜沫。

炒锅放一点油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。

浇在葱蒜沫上。

撒上香菜。

拌匀即可。