凉面-重庆人的夏日菜单
8.2
综合评分
24
人做过这道菜
萌萌酱的小厨房
对于我，一个土生土长的重庆妹儿来说，夏天不仅要有冰粉凉虾，wifi西瓜，最最最不可或缺的正餐就是稀饭凉面。小时候路边担着挑挑卖凉粉凉面的真的是一整个童年的期待了....当然我还有一个巧手奶奶，不仅会做手搓冰粉，还会做凉面。不得不说，作为一个吃货，对做吃的这一块，是有天赋的，凭借小时候的记忆，我发现我居然能够把这款儿时最爱做出来。废话不多说，开干！
用料
| 碱水面 | 1斤 |
| 豆芽 | 1元钱的 |
| 风扇 | 1台 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1.5勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| 味精 | 10克 |
| 葱花 | 适量 |
| 榨菜 | 1包 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 一小块 |
| 植物油 | 适量 |
凉面-重庆人的夏日菜单的做法
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豆芽洗净
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起锅烧水，水开后倒入豆芽烫1分钟 捞出放凉。
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起蒸锅，把水面抖散放在蒸架上，蒸6-7分钟。
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蒸好后捞出，另起锅烧水，水开后下面。
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煮2-3分钟，捞出。别煮太久，太久了就不好吃了。
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拿到风扇前面吹凉
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继续吹凉。
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感觉凉的差不多了，开始拌油。（PS：此处加的是植物油！！植物油！！炒菜用的油！！）不要太多，刚刚好所有面都裹上油就好了。
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继续到风扇前面吹，拌匀。
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姜蒜切末，加入凉白开，调制成姜蒜水
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切葱花
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榨菜洗净后切成颗粒状
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豆芽打底
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铺上吹凉的凉面
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加入1⃣️榨菜2⃣️葱花3⃣️姜蒜水
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加入1⃣️盐2⃣️鸡精3⃣️味精4⃣️白糖5⃣️香油6⃣️陈醋7⃣️生抽8⃣️花椒油
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加好了
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加入辣椒油。拌匀，开吃！！！！！Tips：这时候要是再来一碗提前放凉的绿豆稀饭，只有两个字：完美！
