把70度的热水倒入莜面粉,和成面团。水不要放多咯!面和成团以后,面不能粘手和盆才是最佳状态~
蒲公英灼水。水烧开后加一勺油、一勺盐,是为了让菜不会快速氧化变黑。蒲公英放入灼水,变绿后就可以捞起来剁碎啦。
葱、姜切末,肉剁碎。放入酱油、盐、香油、五香粉拌匀。
新鲜的香菇,我们把它切成丁。热锅放入胡麻油,爆炒一分钟。把香菇倒入搅拌好的肉馅中,加入切好的蒲公英,拌匀。
把面搓成长条,分成汤圆大小,揉成圆球。然后拇指朝里,四指并拢,快速转动,捏成小茶杯状。
放入半勺馅料,不要放多。饺子皮边缘对齐,从一头开始捏合至中间,再从另一头捏合至中间。放入蒸笼,饺子之间保留一定距离。
上蒸锅!水烧开后,把蒸屉和饺子放入蒸锅,大火蒸12分钟。
准备蘸料。蒜切末,倒入酱油、香油、醋。
饺子出锅!
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