蛋黄酥(自制咸鸭蛋自制豆沙)
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人做过这道菜
豆妈食厨
咸鸭蛋的教程是下厨房学来的，方子特别好，我是人生第一次做，用这个方子做出来个个蛋黄都流油，特别推荐给你们
https://www.xiachufang.com/recipe/102945634/
此蛋黄酥方子，是十五个的量。你们可以增减配方来改变最后的数量。
https://www.xiachufang.com/recipe/102945634/
此蛋黄酥方子，是十五个的量。你们可以增减配方来改变最后的数量。
用料
蛋黄酥(自制咸鸭蛋自制豆沙)的做法
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水油皮:中筋面粉，猪油，白糖，水加入面粉。和成面团
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油酥:低筋面粉加猪油，和成面团
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水油皮跟油酥和成团后，分别用保鲜膜膜起来包起来。放冰箱冷藏至少一个小时以上。
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从冰箱取出冷藏后的面团。
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水油皮团跟油酥团分别分成15个均匀大小的小剂子。揉成小球球
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然后用水油皮把油酥包起来
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这是所有包好油酥的水油皮
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每个擀成牛舌状，然后卷起来
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取第一个，压扁，然后擀平，卷起
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卷起成这样，上面盖上保鲜膜备用。
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接下来做内馅
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这是我做好的咸鸭蛋取出的蛋黄，事先用高度白酒腌制了一下。
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然后用事先做好的豆沙把鸭蛋黄包起来。做成一个一个小团团
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这是包好了咸鸭蛋黄的豆沙
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取出醒发好的面皮卷
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用手指压下中间
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两侧往内卷
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擀成圆面皮
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放入馅料
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用虎口慢慢收起来。
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一个一个放烤盘，上面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻
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烤箱事先预热，145度我烤了35分钟。你们可以根据自己的烤箱脾气定时间。
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新鲜出炉啦
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用吐司刀切一个看看里面的剖面。其实用咬的更能看出饼皮有多酥脆。
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放上一张我小妹妹吃的照片吧。超级酥脆
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装进盒子里，送给我的好朋友们一起分享
小贴士
豆沙都是自己提前一天做好，冷藏在冰箱。
你们也可以根据家里的情况提前腌制一些咸鸭蛋，自己腌制的特别好吃，尽量买乡下人的土鸭蛋，那样蛋黄特别大。
你们也可以根据家里的情况提前腌制一些咸鸭蛋，自己腌制的特别好吃，尽量买乡下人的土鸭蛋，那样蛋黄特别大。
