菌汤娃娃菜
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人做过这道菜
咖啡私房菜
菌汤娃娃菜，菌香浓郁，汤鲜菜甜，不用煲上汤，少油养生健康，夏季食用，最为相宜。
用料
菌汤娃娃菜的做法
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准备工作：香茹用盐水泡10分钟，去除土腥气，切末；娃娃菜一分八；皮蛋切粒；小葱切葱花；淀粉勾成淀粉水；彩椒切粒。
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炒锅入宽油，热锅冷油，入蒜仔小火煸成金黄色，待蒜仔金黄，倒出多余的油，只需少许底油即可，油太少，蒜仔容易煎糊。入香茹煸炒，保持小火，在这里有两种情况，一是香茹自身的水份比较足，可以煸炒出汁水来，另一种情况是香茹偏干，煸炒不出汁水来，如遇到第二种情况，倒入小半碗清水帮助它吊出菌茹的鲜香来，小火煸炒到菌味渐浓，汤汁略为浓稠再加开水。
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加入适量开水，入生抽1汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙调味。盖上锅盖小火煮5分钟，彻底将它的鲜香煮出来，然后调入盐1汤匙搅拌均匀。
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放入娃娃菜和皮蛋，盖上锅盖煮2分钟，娃娃菜变软就捞出装盘，入彩椒煮1分钟，淋上淀粉水，煮1分钟起锅。
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将汤汁淋在娃娃菜上，撒上葱花，可以开动啦。
小贴士
1、蒜仔宽油小火煎得金黄出香味之后，倒出多余的油，本菜只 需少许底油即可，吃的就是它的清淡。
2、炒制香茹阶段，小火耐心的炒，不要急着加开水，一定要炒到汤汁浓稠，菌菇的香味很浓再加水。
3、香茹的质地不同，有的水份偏干，有的则很湿润，对于能自身炒出水份的香茹那自然是好，如遇到水份偏干的香茹，要倒少许水来煸炒，小火吊出它的菌香味。
4、娃娃菜变软即可捞出，不可煮得太烂，娃娃菜在口感上，熟而秀是最可口鲜甜的。
5、最后的勾芡要薄，勾芡的目的是使汤汁不寡淡，不稀汤寡水，但也不能很浓稠，那会影响口感，所以淀粉水要分次慢慢加，感觉浓度可以就停止，不要一下子全倒进去。
2、炒制香茹阶段，小火耐心的炒，不要急着加开水，一定要炒到汤汁浓稠，菌菇的香味很浓再加水。
3、香茹的质地不同，有的水份偏干，有的则很湿润，对于能自身炒出水份的香茹那自然是好，如遇到水份偏干的香茹，要倒少许水来煸炒，小火吊出它的菌香味。
4、娃娃菜变软即可捞出，不可煮得太烂，娃娃菜在口感上，熟而秀是最可口鲜甜的。
5、最后的勾芡要薄，勾芡的目的是使汤汁不寡淡，不稀汤寡水，但也不能很浓稠，那会影响口感，所以淀粉水要分次慢慢加，感觉浓度可以就停止，不要一下子全倒进去。
