三黄鸡做的海南鸡
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人做过这道菜
响亮冉
三黄鸡🐔
用料
三黄鸡做的海南鸡的做法
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超市买来的三黄鸡去掉鸡头、鸡脖子、鸡脚、鸡翅尖，去掉的就都不要了
用姜按摩鸡皮
再用盐按摩鸡皮
全程至少十分钟
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取一口深锅，煮一大锅水，放入鸡和放拍散的葱段姜块
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需要保持水不滚开的状态，刚放入鸡的时候是不会立马滚开的，带盖小火浸鸡。
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只要水要滚，开始冒泡，就加一点水。
如果鸡浮起来，但是还没有熟，就在上面放一个盘子，使其能全部没在水里。
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根据鸡的大小，煮三十分钟左右
取出后，立即放入冰水，上面浇冰水，使皮肉收缩
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斩件，制作调味汁，即可上桌。
小贴士
调味汁：烧油放入葱花姜丝，烹入酱油，加水，最后加一点鲍鱼汁。
关键步骤：
去掉不需要的部分，能够最大程度去掉腥味。
盐和姜按摩完以后，放入冰箱冷藏一小时，能够更入味和更紧致
泡冰水，如果鸡肉品质好，可以出现鸡皮和肉之间的果冻一样的汁水
由于不是真正的海南鸡专用文昌鸡，我还是做的全熟。吃的卫生不拉肚子最重要。
关键步骤：
去掉不需要的部分，能够最大程度去掉腥味。
盐和姜按摩完以后，放入冰箱冷藏一小时，能够更入味和更紧致
泡冰水，如果鸡肉品质好，可以出现鸡皮和肉之间的果冻一样的汁水
由于不是真正的海南鸡专用文昌鸡，我还是做的全熟。吃的卫生不拉肚子最重要。
