鲍汁鹅掌扣海参

2 人做过这道菜
我最近的目标是把“鲍参”攻破,“肚”感觉没什么难度,“翅”计划不碰,不然环保党会不高兴。等我把这两道弄好,我就会将它们加入未来我们在自己的新家过的第一个年的年夜饭餐单中,请上四位爸妈坐在家里豪一下,哈哈哈!

用料  

海参 6只(看大小、人数)
鹅掌 10只
鲍汁
蚝油
生抽
老抽
料酒
冰糖 可选

鲍汁鹅掌扣海参的做法  

  1. 准备海参:提前四五天发海参,我用的刺参半个小指头那么大,无油水发48小时,剪开肚子,去除口器和肚子里的脏东西,水煮20分钟,继续泡48小时,就发得有三四倍长度。期间记得放冰箱,一天换一两次水。

  2. 准备鹅掌:鹅掌洗净、焯水,控干后,油炸至金黄色,捞起备用。

  3. 炸完掌的锅内留底油,放姜爆香放入鹅掌、调入料酒、加入生抽、老抽、水、鲍汁、蚝油、蒜,焖到大约50分钟,加入发好的海参,焖15分钟,开始收汁,差不多收好汁时把葱段放入,拌匀起锅。

    鲍汁鹅掌扣海参的做法 步骤3

小贴士

吃海参不能吃酸的食物哦!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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鲍汁鹅掌扣海参的答疑

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