咸蛋黄千层

准备材料。

鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀至表面有一层小泡。

加入色拉油，继续搅拌，表层的小泡会变得更细腻些。

筛入低粉，搅拌至无干粉。

加入牛奶，慢慢把面团搅散。

过筛3-4次。

面糊呈细腻无颗粒状态。

不粘锅小火烧热，放入适量面糊。如果是8寸平底锅，50g面糊左右，如果是6寸平底锅，35g面糊左右。我用的是6寸小锅。

小火加热，至千层皮出现大泡泡。

再过10秒起锅，从边缘处揭开，倒扣在保鲜膜上放凉备用。如果没有不粘锅，每次摊皮前需要先擦一层薄油。

摊好千层皮等待他们放凉的过程中，来处理咸蛋黄。放入烤箱中，160度烤15分钟，至咸蛋黄出油。

取出咸蛋黄，留4个放入千层体中，剩下的碾碎，越碎越好。

淡奶油先冷藏，再取出打发，现在天热，最好隔冰水打发，否则打发会失败。

最后一步就是组装了，千层皮取10张左右，找一个和咸蛋黄差不多大小的模具，在千层皮四个部分的中间挖洞。再留一些千层皮不挖洞。

底部先放上一张完整的千层皮，一层皮一层奶油，碎咸蛋黄洒在奶油上即可。

再放入挖好洞的千层皮，仍然是一层皮一层奶油撒咸蛋黄。

大概叠加了两三张有洞的千层皮后就可以在洞处放入咸蛋黄了。

接下来的操作一样，直至覆盖着咸蛋黄。

最后表层盖几张完整的千层皮，就做好了。

放入冰箱冷藏2-3小时，取出食用。

食用时，找到咸蛋黄的位置，在中间切一刀，这样千层的侧面就能看到整个咸蛋黄了。

一勺入口，咸蛋黄微微的咸香味混杂奶油的冰甜，惬意！