🔥无需烤箱，好吃不上火，爱你是“蒸”的三色蒸糕
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人做过这道菜
豆依mm
三色蒸糕层次分明，口感软糯香甜，好吃不上火，爱你是“蒸”的。方子中是用6寸模具
用料
| 第1层：牛奶 | 50克 |
| 油 | 8克 |
| 黑米粉 | 40克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 糖 | 17克 |
| 第2层：牛奶 | 30克 |
| 油 | 8克 |
| 小米粉 | 40克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋清 | 1个 |
| 糖 | 17克 |
| 第3层：牛奶 | 50克 |
| 油 | 8克 |
| 大米粉 | 40克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 糖 | 17克 |
🔥无需烤箱，好吃不上火，爱你是“蒸”的三色蒸糕的做法
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先煮一锅开水，够60分钟中火烧的热水，将第一层的牛奶和油混合，搅拌均匀，加入过筛的黑米粉搅拌均匀。1个蛋清分3次加白糖，低速打发至干性发泡有小尖勾，将蛋白分三次加入黑米面糊里面，从高处倒入模具里，震两下，把大气泡震掉，盖上盘子或者保鲜膜，中火蒸20分钟。
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还剩几分钟蒸好第一层，将第二层的蛋黄、牛奶和油混合均匀，加入小米粉拌均匀。将1个蛋清分三次加入白糖，低速打发至干性发泡的小尖勾。将蛋白分三次加入小米面糊中，翻拌均匀，继续从高处倒入蒸好第一层的模具，震两下，继续放锅里中火蒸20分钟
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还有几分钟第二层蒸好的时候，将第三层的牛奶，油混合均匀，加入大米粉拌均匀，1个蛋清分三次加白糖，低速打发至干性发泡有小尖勾，将蛋白分三次加入大米粉里翻拌均匀，从高处再倒入第二层蒸好的模具中，震两下，把大气泡震掉，撒上适量的蔓越莓，放锅里继续中火蒸20分钟。
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出锅后倒扣5分钟，趁热脱模，用手轻轻按米糕边缘，很容易就让糕体和模具分离，晾凉切开食用。
