极简百搭番茄肉燥
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
Pan小月
冰箱里剩两颗番茄，就想着做点儿肉燥，做凉菜啊拌面啊快手披萨什么的，都能用。还可以分成小份冷冻，就是很棒的保存食、储备粮，二次加工后能做很多快手小菜。
这个做起来非常简单随性，我番茄就只剩两颗，全用了，搭配了一大块猪肉。也都没称，比例无所谓的，自家做肯定实诚，肉多番茄少，满满的全是肉。调味也是尝着来，番茄本身很鲜甜的，我做菜调味也都很简单，快手极简嘛。
各种肉馅儿我都不吃肥的，所以用的纯瘦肉，换成三肥七瘦的也行，换成牛肉也行，喜欢就好。
这个做起来非常简单随性，我番茄就只剩两颗，全用了，搭配了一大块猪肉。也都没称，比例无所谓的，自家做肯定实诚，肉多番茄少，满满的全是肉。调味也是尝着来，番茄本身很鲜甜的，我做菜调味也都很简单，快手极简嘛。
各种肉馅儿我都不吃肥的，所以用的纯瘦肉，换成三肥七瘦的也行，换成牛肉也行，喜欢就好。
用料
极简百搭番茄肉燥的做法
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番茄表面划两刀，开水烫一下，去皮去蒂。丢绞肉机里打几秒钟。用刀剁碎也行。
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猪肉切大块，和蒜瓣一起丢绞肉机里，也打几秒钟，打到自己喜欢的程度。我没有打成肉泥，而是肉燥的感觉。
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起油锅，翻炒肉燥，淋点儿料酒，炒到完全变色。
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倒入步骤1打碎的番茄，继续翻炒。淋点儿生抽，调调颜色，让肉末不显得白乎乎的。再撒点儿盐调味。尝尝看，不够再加。番茄其实本身会释放鲜味的，但你要是觉得滋味不够，也可以根据喜好加点儿味精、一点点糖。都随意。也可以撒点香草，比如干的百里香什么的。我想要这个肉燥之后用在很多菜里，所以调味原则是越简单越好。
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再翻炒一会儿，待汤汁收一收就好了。盛出后可以用保鲜盒分装起来，冷藏的话可以放4天左右，冷冻的话就几个月都可以。
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我是做好的当天晚上用它拌了冷豆腐，好吃得很。
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第二天早上又用它做了三明治。中午还准备用它拌面。
