百搭蛋糕胚可做肉松小贝
7.7
综合评分
82
人做过这道菜
生活留点甜
原方转自@啊呜511
我改了用量，28*28一盘
适合客源不稳定的小私房/小打小闹的
不会浪费食材
写这个方子也是方便自己用、
不用临时转换数据
我写的步骤图是图方便的、鸡蛋不用提前分好、用到它之前就待冰箱就好了
然后图片我是自己边做边拍的、见谅。
我改了用量，28*28一盘
适合客源不稳定的小私房/小打小闹的
不会浪费食材
写这个方子也是方便自己用、
不用临时转换数据
我写的步骤图是图方便的、鸡蛋不用提前分好、用到它之前就待冰箱就好了
然后图片我是自己边做边拍的、见谅。
用料
百搭蛋糕胚可做肉松小贝的做法
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拿一个干净的盆，倒入牛奶和玉米油（如果没有玉米油也可以换成其他无色无味的植物油），用蛋抽搅拌乳化到图上这样。
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筛入低粉用手抽划Z字搅拌到图上这样就可以了，不要怕加了鸡蛋就顺滑了。
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懒人方法，再准备一个无水无油干净的盆，敲鸡蛋，蛋清流进盆里，蛋黄放入步骤2这个盆里。分蛋呢要求鸡蛋新鲜，然后利用蛋壳左右倒就分出来了，新手可以用分蛋器，但是我觉得那个不好用。还有分好的蛋清可以继续放在冰箱冷藏，要用了再拿出来。
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还是划Z字搅拌到图上的状态，就是没有颗粒顺滑就行了，不要过度搅拌。这个时候可以预热烤箱了，180度预热
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准备好提前称的细砂糖，打蛋清过程中最好不要打打停停，打蛋清，加白醋，细砂糖分3次加入蛋清中，第一次用电动打蛋器高速打到粗泡状态时加1/3糖，转中速打至小泡泡加1/3糖，再打一会加剩下的糖
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打至小弯钩状态就差不多了
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然后取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，可以用类似炒菜的翻拌手法，拌匀后倒回蛋白霜中，同样的手法拌匀，动作要轻柔也要稍微快一点，完了倒入烤盘28*28方盘中，震出大气泡。
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送入烤箱，170度25-28分钟。
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出炉啦～轻震烤盘震出热气，脱模
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给宝贝做的小肉松小贝。正常肉松小贝大小可以切18块大概
