主料: | |
五花肉 | 350g |
干香菇 | 7朵 |
水煮蛋 | 3个 |
辅料: | |
热水 | 适量 |
米饭 | 适量 |
八角 | 1个 |
五花肉焯水: | |
料酒 | 1汤匙 |
调味料: | |
牛头牌®红葱香酱 | 4汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
冰糖 | 4粒 |
食用油 | 少量 |
准备食材。
①干香菇用温水泡发约15min,然后切丁。
②五花肉洗净,整块冷水下锅焯水,加1汤匙料酒,煮至水开后,捞起五花肉洗净。
③先将五花肉切厚约0.5cm的肉片,再切成约0.5×0.5cm的肉丁。
①热锅热少量油,转中小火,放入五花肉丁,炒至表面金黄(五花肉加热就会产生猪油,炒的时候只需要少量油);
②放入香菇丁,4汤匙红葱香酱,1汤匙生抽、老抽,1个八角,转大火炒匀。此时会产生很多油,可以将油倒出另外炒菜用,才不会太腻;
③加热水至没过五花肉1cm高左右,加入4粒冰糖、3个去壳的水煮蛋,盖上锅盖,小火煮30min。中途适当地搅拌一下让蛋卤得更均匀;
④煮30min后关火。
起锅,将卤肉汤汁浇在米饭上,配颗蛋,完成~