新疆发面饼

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二十多年前
家附近开了一家烧饼大王
里边的新疆发面饼是我的最爱
没几年关门后就再也没机会吃过
后来自己洗手做羹汤后
也做过几次
但一直沉迷在烘焙西点的坑里
中式面点做的越来越少
今年进入了整四张
口味也返回了童年
怀念一张饼
一碗面的味道

用料  

面粉 300克
140克
酵母 4克
白糖可不放 10克
葡萄干 50克

新疆发面饼的做法  

  1. 葡萄干洗净,滤干,一定不要用水泡,吸饱水的葡萄干在揉面时容易破碎!

    新疆发面饼的做法 步骤1
  2. 除葡萄干之外所有材料放入小美主锅,揉面程序3分钟(可以手和、面包机和面、厨师机和面,揉成光滑面团就行)

    新疆发面饼的做法 步骤2
  3. 将小美中的面团取出,加入葡萄干,揉成光滑的面团!

    新疆发面饼的做法 步骤3
  4. 夏日室温下发酵半小时就可以

    新疆发面饼的做法 步骤4
  5. 发好后,取出排气,分成2个面团,分别擀成圆形,静置10分钟!电饼档预热!也可以明火上烙!

    新疆发面饼的做法 步骤5
  6. 放入电饼档中,小火,烙至两面金黄色即可!锅中不放油!锅中不放油!锅中不放油!干烙!

    新疆发面饼的做法 步骤6
  7. 夏日做饭,能不用明火,尽量避免,要不真跟洗桑拿一样!高压锅,小美、电饼档、烤箱都是不错的选择

    新疆发面饼的做法 步骤7
 

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