除黄油外,全部材料揉至扩展阶段,后油法加入黄油揉到完全阶段。然后加入软化的黄油揉至完全阶段,拉出比薄膜即可。放在烤箱调至发酵档进行基础发酵,面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。(我的发了约1个小时,)。
把面团排气并滚圆后松弛20分钟。松弛好的面团擀成与模具一般长的长方形面片。均匀用勺子涂上黑芝麻陷,最后收口处留一厘米不用涂。
从上向下卷起,尽量卷的紧一些,接口处捏紧。将卷好的面团放入三能梅花吐司模里并盖好,放在温暖湿润处再次发酵至9分满(可以从模具的小洞里观察发酵状态)。
烤箱180度预热,预热好之后改成上下火170度。把模具放入烤箱里,烤35分钟。烤好之后立即把吐司从模具里取出,放在晾网上晾凉切开就可以了。
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