秒杀所有店面的快手懒人（海底捞麻辣/香辣/卤香/十三香）小龙虾

把菜市场买来处理好的小龙虾用清水冲洗一遍，沥干，我买的是潜江小龙虾，虾腹比较干净，档主直接帮我清洗剪头去虾线

先把所有的香料用清水泡上，一般随意泡几分钟，香料有湿度就行，然后再剥蒜切姜片

调料处理好之后，倒油，倒多点不要客气越油越香

加泡过水的香料小火加热

出香味之后转大火倒入小龙虾

翻炒炸小龙虾

炸至小龙虾变红后加大蒜翻炒几下

倒入调味料翻炒均匀

再倒入啤酒

啤酒量大概到这里就行，太多就不够香了

点睛之笔，加点花雕酒味道更香甜，我通常是倒大概半碗左右

此时快速切好莲藕片

铺在小龙虾上面👆注意，只是铺，不翻炒

铺满莲藕片之后，盖上锅盖大火焖13分钟左右

期间处理金针菇

13分钟后掀开锅盖，莲藕差不多熟了

翻炒几下，腾个小角落

放上金针菇

盖上锅盖焖2-3分钟，金针菇变软微透就行

3分钟后掀开

将金针菇往角落压一下压到汁里浸透就可以关火开吃了

最后附赠一个我们家的小龙虾伴侣—酸梅汤的做法，材料如上，基础料是乌梅，玉竹，其他材料按照自己的口味随意增减

水开后加糖，糖溶后关火，我喜欢下黑糖，最后出来的酸梅汤才够黑够浓郁

注意撇去浮沫

大功告成，此时可以喝，但口味不是最好，喝掉三分之二后再加水加糖煮开，泡到第二天再喝会更好喝更浓郁