乐活教主的美食之——红油猪皮

猪皮最好买厚一点、大块一点、毛少一点的，便于处理。我今天买的这个太碎~买了2斤，超市2元一斤，真便宜啊！ 清水浸泡半小时，简单冲洗干净。

冷水下锅，水量淹过肉皮，大火煮开后转中火继续煮5分钟。捞出冲凉

用毛夹去除上面残留的猪毛，刮掉上面的油脂，切除那些盖章的、难看的部分。

冲洗干净后冷水下锅，水量淹过肉皮就行。加洗净的大葱段30克、姜片15克、料酒10毫升，大火煮开后转中火煮20分钟，筷子能穿透即可，没盖锅盖。

煮好冷水冲凉，夏天最好过一下冰水，更有嚼劲。切条，我切了300克左右。

红椒洗净切条、芹菜洗净切段。葱姜蒜洗净切末~

切好的猪皮加红椒、芹菜、姜蒜末、盐3克、白砂糖5克、麻油5毫升、生抽20毫升、醋10毫升、花椒粉1克、自制辣椒油60克，拌匀。

天热了，吃点凉菜开胃，配上一杯啤酒~

美食DIY就是这么简单！