抹茶雪崩蛋糕
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
freesiaa
一直想尝试的雪崩蛋糕～还是挺有意思的，取掉围边的瞬间，奶油从四周流下的感觉超级棒呀，制作也很简单，戚风蛋糕，搭配6成打发的奶油即可，可能是最快手的奶油蛋糕了😜，想着白色的顶可能更有雪崩的感觉，所以选择用绿色的抹茶奶油，搭配奶粉来制作。这次选择了伊利新西兰进口全脂奶粉，采用来自新西兰南坎特伯雷牧场的放心奶源，更加天然放心，含更高钙质及优质蛋白，更利于儿童的生长发育，无论是直接饮用还是制作蛋糕甜品都是不错的选择。
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用料
| 抹茶戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 45g |
| 植物油 | 25g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 伊利新西兰进口全脂奶粉 | 15g |
| 细砂糖 | 50g |
| 抹茶 | 4g |
| 雪崩顶 | |
| 淡奶油 | 300g（如果不想让奶油包裹住蛋糕，淡奶油可以减至250g） |
| 细砂糖 | 30g |
| 抹茶粉 | 7g |
| 朗姆酒 | 2g |
| 伊利新西兰进口全脂奶粉 | 适量 |
抹茶雪崩蛋糕的做法
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食材集体照～
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【抹茶戚风】蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、植物油，充分搅打至颜色变浅。
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蛋黄糊里筛入低筋面粉和抹茶粉，加入伊利新西兰进口全脂奶粉。
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搅拌至细腻顺滑的状态。
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打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。
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将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）
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再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。
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放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤45分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模，围一圈硬质慕斯围边备用。
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【雪崩顶】抹茶里加入适量饮用水，搅拌至无粉末（类似芝麻糊的浓稠度）。
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淡奶油里加入细砂糖、溶解开的抹茶和朗姆酒，6成打发（刚出现纹路，还有较好的流动性即可）。
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抹茶奶油倒在围边里，上面筛一层较厚的奶粉。
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快速抽取掉围边，让奶油崩塌下来即可。
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开次～
小贴士
1、如果不想让奶油完全包裹住蛋糕，淡奶油可以减至250g。
2、建议选用品质好的抹茶粉，这样颜色更漂亮。
3、奶粉雪顶可以盖的稍微厚些，这样雪崩的效果更好。
4、淡奶油6成打发即可（刚出现纹路，还有较好的流动性即可）。
2、建议选用品质好的抹茶粉，这样颜色更漂亮。
3、奶粉雪顶可以盖的稍微厚些，这样雪崩的效果更好。
4、淡奶油6成打发即可（刚出现纹路，还有较好的流动性即可）。
