家常版地三鲜
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人做过这道菜
馨心杨
地三鲜是一道传统的经典菜，它所选用的食材就是茄子、土豆、青椒。
茄子是一种常见蔬菜，性稍微偏凉，味甘。《本草纲目》有记载，茄子具有活血化瘀，止痛消肿，宽肠的作用。脾胃虚弱的人不易多吃。
土豆有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便的功效。
辣椒味辛性热，有缓解疼痛，健胃消食，预防胆结石的作用。
所以地三鲜是这三种食材最完美的结合。
茄子是一种常见蔬菜，性稍微偏凉，味甘。《本草纲目》有记载，茄子具有活血化瘀，止痛消肿，宽肠的作用。脾胃虚弱的人不易多吃。
土豆有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便的功效。
辣椒味辛性热，有缓解疼痛，健胃消食，预防胆结石的作用。
所以地三鲜是这三种食材最完美的结合。
用料
家常版地三鲜的做法
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茄子去蒂洗净。我的茄子放的有点蔫了，这两天家里买的茄子有点多了，都放蔫了，但是不影响我们做出美味的菜肴。
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切滚刀块。
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装入盘中备用。
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土豆洗净刮皮。
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切滚刀块。
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装盘备用。
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绿菜椒去蒂挖籽。我吃不了辣，所以用了菜椒。能吃辣的朋友可以选用青椒。
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切片装盘备用。
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葱切细，姜切末，蒜切碎。葱我今天用了葱绿，我比较喜欢葱绿的味道。
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锅中倒油，油温烧至八成热时，放入土豆块开始炸。炸个2-3分钟就可以了。怎么判断油温呢？用筷子放入锅中，筷子周围有持续的冒泡就可以了。
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将炸好的土豆捞出控油备用。
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原锅中加入茄子炸，炸制变色捞出，大约也是2分钟左右。
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炸好的茄子捞出控油备用。
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原锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
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加入适量水、料酒、蚝油、味极鲜、红烧酱油、盐，搅拌均匀。
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放入炸好的土豆和茄子，翻炒。
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加入菜椒或青椒，加入糖、鸡精翻炒，大火炒约1分钟后，用水淀粉勾芡即可。
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好吃的地三鲜做好了。
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拍个照吧！很好吃的奥！
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成品展示。
小贴士
我今天做这道菜的时候用了长茄子，是为了消化家里的茄子。大家做的时候也可以用圆茄子。我用了菜椒，喜欢吃辣的朋友可以用青椒。
