液体酵种黑橄榄面包
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人做过这道菜
Julia阿茱
这是我很喜欢的面包，之前分享过用中种面团来做，这次使用的是液体酵种。面团会更柔软不好操作，松弛过后的每一次折叠，都能加強面团的筋度，使面包更好吃。
用料
液体酵种黑橄榄面包的做法
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事先准备好液体酵种
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面团所有材料混合
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先低速搅拌4分钟，再提速搅拌7-8分钟至出筋膜
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去核切片的黑橄榄沥干
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加入面团中搅拌均匀即可
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面团松弛30分钟
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将面团三折之后，再醒发30分钟
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面团排气，切割成2份，团成圆形，再静置20分钟
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我使用藤蓝发酵，表面抹上一层面粉防粘
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将面团再度排气，团成椭圆形，接口朝上放在模具里面发酵。24度约60分钟
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醒发好的面包小心地脱模倒扣在烤盘上，可以隨意划刀口
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250度烤约20分钟，出炉放凉
