低卡低碳水菜花团子Cauliflower Gnocchi

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Trader Joe’s的cauliflower gnocchi最近很火,是低卡低碳水的健康主食,每100克菜花丸子只含有16克碳水化合物和100卡路里。本菜谱与TJ版本的原料完全一致,可以作为替代。

一次可以多做些冷冻保存,每次吃的时候平底锅加热10分钟即可。

注意用的是纯木薯粉(cassava flour),不是木薯淀粉(cassava starch)!

如果没有纯木薯粉,可以尝试用等量的普通面粉+一个蛋黄代替。

用料  

花菜(白色的) 400克(约4杯)
土豆淀粉 39克(1/4杯)
纯木薯粉(Cassava Flour) 78克(1/2杯)
1/2茶勺
橄榄油 3勺

低卡低碳水菜花团子Cauliflower Gnocchi的做法  

  1. 花菜掰碎,上锅蒸10-15分钟,直到变软。用纱布包住花菜,挤出水分(尽量多挤)。

    低卡低碳水菜花团子Cauliflower Gnocchi的做法 步骤1
  2. 挤好的花菜加盐和橄榄油在搅拌机里搅碎。

    低卡低碳水菜花团子Cauliflower Gnocchi的做法 步骤2
  3. 在一个大碗中混匀上一步中的花菜泥、土豆淀粉和木薯全粉,揉成一个光滑面团。把面团分成8个等份,每份揉成条状并切成小块,每段长度约2厘米。可以用叉子在每个小团上压出条条装饰。

    低卡低碳水菜花团子Cauliflower Gnocchi的做法 步骤3
  4. 储藏:做好的团子在盘子里平铺,放入冷冻室冷冻,约3小时后取出倒入密封袋里再冷冻储藏。

    低卡低碳水菜花团子Cauliflower Gnocchi的做法 步骤4
  5. 吃的时候不需要解冻,平底锅倒少量橄榄油,油热倒入冷冻的花菜团子(平铺一层,不要摞着放),小火盖盖煎5分钟(不时搅拌防止粘锅),加2勺水继续盖盖加热5分钟,直到团子变软、外表颜色变深即可。

    低卡低碳水菜花团子Cauliflower Gnocchi的做法 步骤5
 

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