酸甜黑莓奶油

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这个世界有黑的红的绿的白的普的花的果的成千上百种茶,每一种都有它独有的味道,而我们今天的主角黑莓茶,虽然不是最昂贵的,但用它却能做得出最特别的奶油,酸酸甜甜,像极了初恋的味道~

用料  

奶油 160克
黑莓茶 10克
黑莓果茸 50克
青柠果茸 25克
30克
马斯卡彭 75克
打发奶油 300克

酸甜黑莓奶油的做法  

  1. 首先把A材料里的奶油和黑莓茶小火煮开,过滤,这时候奶油会变得粉嫩粉嫩的,黑莓茶赋予了奶油特有的香气。

    酸甜黑莓奶油的做法 步骤1
  2. 过滤的同时记得称重,然后最终把过滤后的黑莓奶油补足160g(熬煮时黑莓茶会吸收部分水分)

    酸甜黑莓奶油的做法 步骤2
  3. 将材料A中的糖、青柠檬果茸、黑莓果茸依次加入补足160g的黑莓奶油,搅拌均匀,小火煮开。

    酸甜黑莓奶油的做法 步骤3
  4. 煮的过程中可以一边把马斯卡彭和吉利丁冻放入量杯,奶油煮好后,倒入量杯,用奶油的热度将马斯卡彭和吉利丁冻化开,并用均质机将它们完全混合后,加入材料B的奶油,继续均质完全后,贴面冷藏6小时以上,即可取出打发使用。

    酸甜黑莓奶油的做法 步骤4

  5.       奶油打发使用中速,切忌过快或过慢,打发奶油的器皿可以提前冷藏或冷冻,降低器皿温度,提高打发效率(夏天尤其适用),中速打发到纹路越来越多,缸中奶油离壁,能够抹面的状态即可。

    酸甜黑莓奶油的做法 步骤5
 

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