KFC炸鸡复刻版!据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。

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国外网上很多copytcat KFC版本的炸鸡,其中盛传的11中秘制配方就有好几个版本,也有的是说发现在肯德基创办人的外甥家中,同时还有遗嘱副本。但是,肯德基发言人表示,配方并不是他们的。经过一些尝试,我总结了好几个11个秘方的版本,觉得这个版本能调配出来的很不错!大家可以尝试!
这个菜谱涉及到的调料国内几乎都能买到,某些可能需要到进口超市或者网上采购。
该版本为 分量为:4个翅根。因为是油炸食品,所以可以搭配清爽下火的苦瓜沙拉
https://www.xiachufang.com/recipe/103866723/

炸鸡主要分为三部分:腌制鸡翅,准备裹粉和裹粉炸。其中腌制鸡翅时用到了一种叫做buttermilk的奶制品它是一种经过发酵的奶制品。因为乳酸菌的作用,所以有一种特有的酸味,并且比普通牛奶略粘稠。可以直接饮用,也可以作为原料制作其他食品。一般在腌制肉类(主要是让肉质更嫩些)以及做爱尔兰苏打面包中都会用到。欧洲超市中几乎都会有卖,包装类似牛奶,目前在国内,我还没找到可以买到的地方。所以可以用以下几种方式去替代:
1.将牛奶与柠檬汁或者白醋混合一起,静至10-15分钟;比例为:10:1(本菜谱选用这个替代)
2.无糖原味酸奶与水混合搅拌均匀,比例为:3:1
3.酸奶油(Sour Cream)与水混合搅拌均匀,比例为:3:1

主要营养成分:(4个翅根)
能量 666.4KJ
蛋白质:42.84g
脂肪 47g
碳水化合物:18.7g
钠(mg):961.8g

用料  

鸡翅根 4个
腌制鸡肉
研磨黑胡椒粒 1勺
白胡椒粉 0.5茶勺
1勺
maggi牛肉粉调味料 1茶勺
Buttermilk 80ML
鸡蛋 1个
干粉炸料
面粉 100g
干罗勒碎 1茶勺
干牛至碎 1茶勺
红辣椒粉paprika 2茶勺
蒜粉 2茶勺
洋葱粉 1.5茶勺
鼠尾草粉 1茶勺
芹菜籽碎 1茶勺
黑胡椒 1.5茶勺
白胡椒 1茶勺
1勺
maggi牛肉粉调味料 2茶勺

KFC炸鸡复刻版!据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法  

  1. 鸡翅根洗干净后,使劲用叉子在每个鸡翅上戳上几排小孔后,加少许的盐,黑胡椒粉,牛肉粉调味料后,抓拌至每根鸡翅都裹上调料

    KFC炸鸡复刻版!据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法 步骤1
  2. 将buttermilk,打散的鸡蛋与鸡翅根搅拌在一起,腌制至少1个小时以上(隔夜最好)

    KFC炸鸡复刻版!据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法 步骤2
  3. 将剩余的盐,黑白胡椒,牛肉粉调味料与其他所有干料混合均匀

    KFC炸鸡复刻版!据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法 步骤3
  4. 将面粉与步骤3的调料混合在一起做成干粉炸料

    KFC炸鸡复刻版!据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法 步骤4
  5. 将腌制好的鸡翅根,一根根的放入干粉炸料中,均匀的裹上干粉。
    如果希望有类似麦当劳:的“麦辣鸡翅”外面酥脆,鳞片状外表,在裹粉时,注意要按压3-4次再搓揉几次,抖掉多余的散粉,就可以了;
    如果希望像KFC“吮指原味鸡”外面不那么酥那么硬也没有明显的鳞片的外表时,仅需要将鸡翅全部裹上干粉料,即可

    KFC炸鸡复刻版!据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法 步骤5
  6. 食用油烧热至165-170摄氏度,炸12-15分钟。

    KFC炸鸡复刻版!据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法 步骤6
  7. 捞出,沥去多余的油,或者用吸油纸吸去多余的油,即可趁热食用。
    因为热量高,较油腻,可以搭配比较清爽的色拉或者苏打饮料食用。

    KFC炸鸡复刻版!据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法 步骤7
 
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