不会有腥味的炒鸡胗

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本来想吃啤酒鸭,去超市逛了才发现,北方很少有鸭,有的话也很肥,而且没有老鸭和仔鸭之说,于是想到我吃啤酒鸭爱吃里面的鸭胗,就买了一盒鸡胗用啤酒鸭方式试着做做。

用料  

鸡胗 9个
3片
白酒/料酒 去腥用
干辣椒 7-8个
啤酒 半瓶
大蒜 5瓣
生抽
老抽

不会有腥味的炒鸡胗的做法  

  1. 鸡胗先用盐搓洗,这是为了把油脂洗掉。

  2. 把鸡胗冷水下锅加几片姜和一瓶盖料酒焯水,水开后捞起鸡胗冲洗掉血水。

  3. 鸡胗稍等冷一点后切片。

  4. 大蒜拍碎,干辣椒切段,喜欢的话,大蒜和干辣椒都可以多来一点,会特别香。

  5. 热锅下油,油热了下鸡胗,炒变色后加一盖白酒或者料酒。然后起锅,把里面炒出来的血水滤掉。

  6. 锅洗干净,热锅下油,油热了之后把干辣椒和大蒜下锅炒香,把鸡胗倒进锅里翻炒,加盐、生抽和老抽,鸡胗上色后加半瓶啤酒焖一下等待收汁后就可以装盘了。

    不会有腥味的炒鸡胗的做法 步骤6

小贴士

我很喜欢吃鸡胗,但是试过很多方法都还是有腥味,今天干脆异想天开,用了卤牛肉焯水的方法试试,没想到效果非常好。这样处理的鸡胗不仅没有腥味而且好切,吃起来也更嫩。
 

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