香炸葛根粉 既可做主食，又可做饭后小食，还原葛根粉的甘甜弹糯

在张家界，有一种流传了几千年的民间小吃，葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。    
葛根粉是张家界三宝之一，内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。    
传统的葛根粉吃法多以炒制为主，是张家界家家都会烹饪的传统菜肴。
打破传统的张家界葛根粉以炒制为主的烹饪方式，裹上炒米，以炸制的方式还原葛根粉的甘甜弹糯，既可做主食，又可做饭后小食。