绞肉、10g番茄酱、盐及黑胡椒倒入盆中,用手揉捏至产生筋性※可用搅拌机搅打,更省时且均匀
将肉馅分成两份,用双手抛摔整形成饼状,放入不沾平底锅中,中间用手压出凹槽
盖上锅盖,小火闷煎至肉排表面泛白后,倒入20g番茄酱及1大匙水调匀的酱汁,闷煎约5分钟
将肉排翻面,续闷煎约5分钟
开盖,边煎边收汁,让肉排裹上茄酱即可
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