戚风蛋糕卷

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用料  

鸡蛋 5个
牛奶 50克
玉米油 45克
低筋面粉 60克
细砂糖 10克(蛋黄)
细砂糖 30克(蛋白)
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶加玉米油加细砂糖(10克)搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀。

    戚风蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄和蛋白分离,蛋黄加入步骤1中的面粉糊中,搅拌均匀。

    戚风蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发,打至可以提起弯钩(不用至硬性)。

  4. 蛋白糊分次加入蛋黄糊中,切拌均匀。

    戚风蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 烤盘铺上硅油纸,将步骤4的面糊倒入烤盘中,放入130度的烤箱中层,烤35分钟。

    戚风蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 提起硅油纸将烤好的蛋糕放置晾架上几分钟,盖上硅油纸将蛋糕翻过来,然后卷起来就好了!

    戚风蛋糕卷的做法 步骤6

小贴士

1.蛋白中不能沾入蛋黄,否则无法打发。
2.倒面糊入烤盘的时候要提高20至30cm倒入。
3.我烤的蛋糕皮粘在硅油纸上了,等凉了再盖硅油纸应该会好一点!
 
该菜谱发布于 2019-06-07 19:28:35
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